Хачапури по-имеретински с сыром и зеленью (грузинская кухня)

Нам понадобится:

на 4-5 шт.:

500-700 г муки
500-700 г адыгейского сыра (или имеретинского сыра "имерули")
по 1 пучку укропа и петрушки
2 яйца
1 ст.л. сахара (без горки)
1 ст. воды
10 г сухих граннулированных дрожжей
100 г подсолнечного масла
50 г маргарина (или сливочного масла)
1 ч.л. соли

Приготовление:

Приготовить начинку. Сыр размять. Зелень мелко нарезать.

Добавить белки от двух яиц. Перемешать. 

Затем добавить зелень и снова перемешать. Из желтков приготовить смазку для хачапури. Смешать 2 желтка, 2-3 ст.л. воды, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовить тесто. В глубокую миску налить 1 ст. воды комнатной температуры, всыпать сахар, перемешать и добавить дрожжи.

Через 10-15 минут, когда появится пена, добавить соль.

В сотейнике растопить маргарин (или сливочное масло), добавить растительное масло,слегка прогреть. Влить миску с дрожжами. 

Затем добавить просеянную муку.

Перемешать и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться.

Когда тесто будет готово, разделить его на 4-5 частей. Каждую часть раскатать и размять руками в лепешку.

В центр лепешки выложить начинку. 

Собрать края теста к центру, чтобы получился мешочек. Крепко защипать.

Затем аккуратно размять тесто с начинкой в лепешку от центра к краям.

Сверху смазать хачапури желково-масляной смазкой.

Запекать при 250*С до готовности. Затем переложить хачапури на деревянную поверхность или бумагу для выпечки. Нарезать крест-накрест. Подавать с овощами, свежей зеленью, вином.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!