Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи (французская кухня)

Нам понадобится:

Для теста:

50 г сливочного масла
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
200 г муки
0,5 ч.л. соли

Для начинки:

300 г куриного филе
400 г грибов
200 г брокколи
100 г лука
соль
растительное масло

Для заливки:

200 мл сливок (20–33%)
150 г сыра
2 яйца
1 ч.л. мускатного ореха
соль

Приготовление:

Масло (не растапливать) перемешать с яйцом, влить воду.

Всыпать муку и соль, замесить тесто.

Переложить его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Куриное филе отварить до готовности (20 минут после закипания). Остудить и мелко нарезать. Лук нарезать кубиками, грибы - пластинами. Обжарить лук, добавить грибы, жарить еще 10 минут.

Посолить и  добавить филе вместе с размороженными соцветиями брокколи. Жарить 10 минут и остудить.

Приготовить заливку.  Яйца взбить венчиком, влить сливки, перемешать.  Добавить мелко натертый сыр, перемешать.

Добавить мускатный орех и снова перемешать.

Форму смазать маслом (можно использовать бумагу для выпечки). Выложить тесто, сделать бортики.

Выложить начинку.

Влить заливку.

Выпекать 35–40 минут при 180*С.

Приятного аппетита!