Ризотто со шпинатом и козьим сыром от Джейми Оливера

Нам понадобиться:

ризотто по основному рецепту

150 г шпината

1 зубчик чеснока, мелко порубить

сок и цедра половины лимона

200 г мягкого козьего сыра, раскрошить

оливковое масло

100 г сливочного масла

соль
черный молотый перец

Приготовление:

Разогреть на среднем огне кастрюлю с толстым дном, положить ложку сливочного масла, влить оливкового. Добавить чеснок, щедро натереть мускатного ореха. Когда сливочное масло растает, положить шпинат. Готовить 5 минут пока шпинат не привянет. Мелко порубить шпинат или перетереть в блендере, посолить и поперчить.

Приготовить ризотто по основному рецепту до конца 3 этапа. Постоянно помешивать. Рис должен держать форму и оставаться мягким и кремовым.

Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, шпинат, 1-2 горсти тертого пармезана, мяту, сок лимона. Проверить, достаточно ли соли и перца. Накрыть крышкой, дать постоять минуту. Подавать сбрызнув оливковым маслом, присыпав козьим сыром, потереть пармезан.

Рекомендуем также попробовать другие ризотто с тыквой, спаржей, грибами, шафраном.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!