Салат овощной с грибами и заправкой из хрена

Нам понадобятся:

салатные листья или салатный микс (1/2 упаковки)
300-400 г шампиньонов
1/2 баклажана
1/2 цуккини
150-200 г черри
1/2 красного лука
1/2 батона
красный или белый винный уксус

Заправка:

~3-4 ст.л. сметаны
готовый соус "хрен" (по вкусу)
1 маленькая вареная свекла
соль
черный молотый перец

Приготовление:

Баклажан и цукини нарезать соломкой и обжарить.

Отдельно обжарить нарезанные на четвертинки шампиньоны.

Черри нарезать пополам. Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе с водой.

Приготовить сухарики: батон нарезать кубиками и подсушить на сухой сковороде или в духовке.

Сделать заправку: пробить в блендере до однородного состояния сметану, добавив хрен и свеклу, посолить и поперчить. Пропорции сметаны и хрена брать, ориентируясь на свой вкус.

Затем смешать баклажан, цукини, шампиньоны и черри.

Добавить маринованный лук.

Салат выкладывать на салатные листья (предварительно промыть и нарвать руками).

Сверху посыпать салат сухариками и полить заправкой.

Приятного аппетита!